1. Общие положения
Настоящее Положение разработано в соответствии с законом “Об образовании в РФ”
ФЗ-273 от 21.12.2012 года, Письмом министерства образования РФ от 10.09.1999 г. №
22-06-874 “Об обеспечении Инспекционно-контрольной деятельности”, от 7 февраля 2001г.
№ 22-06-147"О содержании и правовом обеспечении должностного контроля руководителей
образовательных учреждений", Санитарно-эпидемиологическими требованиями к
организации общественного питания населения СанПиН 2.3./2.4.3590-20; СП 2.4.3648-20
«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения,
отдыха и оздоровления детей и молодёжи».
1.
Положение
определяет
содержание
и
порядок
проведения
административного контроля организации и качества питания в муниципальном
бюджетном дошкольном образовательном учреждении детский сад «Березка» р.п.
Вознесенское Нижегородской области (далее ДОУ).
2. Контроль организации и качества питания в ДОУ предусматривает проведение
членами администрации ДОУ наблюдений, обследований, осуществляемых в пределах
компетенции за соблюдением работниками ДОУ, участвующими в осуществлении
процесса питания, законодательных нормативно-правовых актов РФ в области
питания детей в дошкольных образовательных учреждениях, а также локальных актов
образовательного учреждения, включая приказы, распоряжения по ДОУ, решения по
совершенствованию организации и улучшению качества питания в ДОУ.
3. Положение об административном контроле организации и качества питания в
ДОУ принимается на общем собрании ДОУ, имеющим право вносить в него
изменения и дополнения и утверждается приказом руководителя ДОУ.
2. Цель и основные задачи контроля
2.1. Цель контроля: оптимизация и координация деятельности всех служб для обеспечения
качества питания в ДОУ, осуществляемая через следующие задачи:
- контроль по исполнению нормативно - технически и методических документов санитарного
законодательства РФ;
- выявление нарушений и неисполнений приказов и иных нормативно-правовых актов
учреждения в части организации и обеспечения качественного питания в ДОУ;
- анализ причин, лежащих в основе нарушений и принятие мер по их предупреждению;
- анализ и оценки уровня профессионализма лиц, участвующих в обеспечении качественного
питания, по результатам их практической деятельности;
- анализ результатов реализации приказов и иных нормативно-правовых актов ДОУ,
оценка их эффективности;
- выявление положительного опыта в организации качественного питания, с последующей
разработкой предложений по его распространению;
- оказание методической помощи всем участникам организации процесса питания в ДОУ;
- совершенствования механизма организации и улучшения качества питания в ДОУ.
3.Организационные методы, виды и формы контроля
3.1.Контроль осуществляется с использованием следующих методов:
- изучение документации;
- обследование объекта;
- наблюдение за организацией производственного процесса и процесса питания в группах;

- беседа с персоналом;
- ревизия;
- инструментальный метод (с использованием контрольно-измерительных приборов) и иных
правомерных методов, способствующих достижению цели контроля.
3.2. Контроль осуществляется в виде плановых или оперативных проверок.
3.3. Плановые проверки осуществляются в соответствии с утвержденным заведующим
ДОУ планом - графиком на учебный год. План - график административного контроля за
организацией и качеством питания в ДОУ разрабатывается с учетом Программы
производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно
- противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий и доводится до сведения
всех членов коллектива перед началом учебного года.
3.4.Нормирование и тематика контроля находятся в компетенции заведующего ДОУ.
3.5.Оперативные проверки проводятся с целью получения информации о ходе и
результатах организации питания в ДОУ. Результаты оперативного контроля требуют
оперативного выполнения предложений и замечаний, которые сделаны проверяющим в
ходе изучения вопроса проверяющим.
3.6.По совокупности вопросов, подлежащих проверке, контроль по организации питания в
ДОУ проводится в виде тематической проверки.
4.Основные правила
4.1.Административный контроль организации и качества питания осуществляется
заведующим ДОУ, старшим воспитателем, медицинской сестрой в рамках полномочий,
согласно утвержденному плану контроля, или в соответствии с приказом заведующего ДОУ.
4.2.Для осуществления некоторых видов контроля могут быть организованы специальные
комиссии, состав и полномочия которых определяются и утверждаются приказом
заведующего ДОУ.
4.3.К участию в работе комиссий, в качестве наблюдателей, могут привлекаться педагоги и
другой обслуживающий персонал, члены Совета родителей.
4.4.Участие членов профсоюзного комитета ДОУ в работе комиссий является
обязательным.
4.5.Лица, осуществляющие контроль на пищеблоке должны быть здоровыми, прошедшие
медицинский осмотр в соответствии с действующими приказами и инструкциями.
4.6.Ответственность за выполнение настоящего пункта Положения возлагается на
медицинскую сестру ДОУ.
4.7.Основаниями для проведения контроля являются:
- план-график;
- приказ по ДОУ
- обращение родителей (законных представителей) и сотрудников ДОУ, по поводу
нарушения.
4.8. Контролирующие лица имеют право запрашивать необходимую информацию, изучать
документацию, относящуюся к вопросу питания заранее. При обнаружении в ходе контроля
нарушений законодательства РФ в части организации питания дошкольников, о них сообщается заведующему ДОУ.
5.Содержание и распределение вопросов контроля
5.1. Содержание контроля определяется следующими вопросами:
- контроль за рационом и режимом питания;
- контроль за выполнением нормативов по питанию;
- контроль документации по вопросам санитарии, гигиены, технологии

производства,
результатам бракеража, ежедневных медицинских осмотров работников
пищеблока;
- контроль сроков годности и условий хранения продуктов;
- контроль технологии приготовления пищи;
- контроль поточности технологических процессов;
- контроль готовой продукции;
- контроль за санитарно-технического состояния пищеблока;
- контроль за санитарным содержанием и санитарной обработкой предметов
производственного окружения;
- контроль за состоянием здоровья, соблюдением правил личной гигиены
персонала, гигиеническими знаниями и навыками персонала пищеблока;
- контроль за приемом пищи детьми;
- контроль за бухгалтерской документации;
- контроль за выполнения муниципальных контрактов на поставку продуктов
питания.
5.2. Вопросы контроля, периодичность и формы предоставления результатов
распределяются между контролирующими следующим образом: (см. Приложения №1)
5.3. Оформление и предоставление результатов контроля осуществляется в соответствии с
Положением о внутреннем контроле ДОУ.
6. Документация
6.1. Документация медицинского работника для контроля за качеством питания:
- примерное 10-дневное цикличное меню;
- ведомость контроля за рационом питания;
- Журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на
пищеблок;
-Журнал учета температурного режима холодильного оборудования;
-журнал учёта температуры и влажности в складских помещениях
-Журнал бракеража готовой пищевой продукции ;
-Журнал витаминизации 3-х и сладких блюд;
-гигиенический журнал (сотрудники) .
- Лабораторно-инструментальные результаты производственного контроля.
- Журнал визуального производственного контроля и санитарного состояния пищеблока;
6.3.Документация бухгалтерии по организации питания, подлежащая контролю:
- накопительная ведомость;
- акты снятия остатков продуктов питания;
- акты закладки продуктов питания в котел;
- договора на поставку продуктов питания;
- счета фактуры и накладные на продукты питания